守护舌尖上的安全 突击检查餐饮具消毒服务单位纪实

民以食为天，食以安为先。餐饮具作为食品入口前的最后一道关卡，其清洁消毒质量直接关系到千家万户的饮食安全与公众健康。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，我市（区）市场监管部门联合卫生健康委员会，对辖区内多家餐饮具集中消毒服务单位开展了不打招呼、直奔现场的突击检查行动。

此次突击检查行动旨在以问题为导向，深入排查餐饮具消毒服务环节可能存在的风险隐患。检查组一行重点围绕生产环节的合规性、消毒效果的可靠性以及卫生管理的规范性三大核心展开。

在生产车间，检查人员细致查验了从回收、除渣、清洗、消毒、烘干到包装的完整流水线。他们重点关注洗涤剂、消毒剂是否符合国家标准并规范使用，消毒设备（如高温消毒柜、远红外消毒设备）的运行参数是否达到规定要求，以及生产用水水质是否定期检测并达标。对于包装环节，检查组严格核查了包装材料的索证索票、是否符合食品级标准，包装间是否达到洁净要求，操作人员是否持有有效健康证明并规范着装。

消毒效果是本次检查的重中之重。检查人员不仅现场查看了消毒温度、时间记录等过程控制文件，更随机抽取了已消毒待出厂的餐饮具样品，依据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）的规定，现场利用ATP荧光检测仪进行快速筛查，并对部分样品进行封存，送往实验室进行大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标的法定检验。

企业的卫生管理制度、从业人员培训记录、消毒餐具的追溯体系（包括出厂检验记录和随附消毒合格证明）以及成品仓储运输条件等，均被纳入细致的审查范围。检查中发现，大部分企业能够规范操作，管理到位，但仍有少数单位存在生产记录不完整、包装车间存在交叉污染风险、个别从业人员卫生意识淡薄等问题。对于发现的问题，检查组现场下达了监督意见书，责令限期整改，并对涉嫌违法违规的行为立案进一步调查。

餐饮具集中消毒服务是餐饮安全链条上的重要一环。此次突击检查，不仅是对相关企业的一次“体检”和鞭策，更是向社会传递了监管部门持续强化食品安全监管、对安全隐患“零容忍”的鲜明信号。下一步，监管部门将建立常态化巡查与突击检查相结合的长效机制，并适时公开检查结果，引入社会监督。也呼吁广大餐饮服务单位切实履行主体责任，选择合规、优质的消毒服务供应商，共同筑牢餐饮安全的防线，让市民用得放心、吃得安心，真正守护好我们每一个人“舌尖上的安全”。